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Técnicas Elementales en Repostería, Pastelería y Panadería

  • Cód. SENCE : No tiene
  • Nº de Horas : 200
  • Modalidad : Distancia
  • Dirigido a : Docentes, monitores y manipuladores de alimentos

Objetivos Generales: Desarrollar en los estudiantes competencias en las áreas de pastelería, repostería y panadería, conjugando los conocimientos prácticos y teóricos, relacionados con la preparación de alimentos.

Contenidos Fundamentales: Higiene y Manipulación de Alimentos Temperaturas, Enfermedades más comunes, Cuidado de productos claves, Uso y limpieza del refrigerador. Ingredientes Esenciales: Los ingredientes más utilizados y su principales características. Pastelería y Repostería: Elaboración de Productos Base, relleno y decoración. Panadería: Tratamiento base de la elaboración de la masa y las diversas aplicaciones en la elaboración de masa Recetarios. Consejos Prácticos. Vocabulario técnico.

 

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